La feria que nunca cierra, Informe Ispalo 2026

El mundo de la comida se encuentra una vez cada dos años, en un pabellón al que solo llega quien puede pagar el billete. Este informe mide esa brecha entre productores e importadores, y por qué la próxima feria es permanente. Recopila datos públicos de terceros, cada cifra con su fuente; Ispalo no publica cifras propias de plataforma.

El punto de encuentro: enorme y rarísimo

Las dos mayores ferias de alimentación del mundo reúnen a la industria unos pocos días. Anuga 2023 (Colonia) tuvo 7.850 expositores de 118 países y unos 140.000 visitantes; SIAL Paris 2024 reunió a más de 7.500 expositores de 127 países y 285.000 visitantes. Las dos se celebran una vez cada dos años: Anuga en años impares, SIAL en pares.

Y al pasillo solo llega quien puede pagarlo

Solo el espacio de un stand cuesta entre 300 y más de 2.000 EUR por metro cuadrado, y exponer sale típicamente entre 10.000 y 30.000 USD. Por eso el comercio internacional de comida lo dominan los grandes: las grandes empresas son apenas el 3% de los exportadores pero generan más del 70% del valor exportado. El pequeño productor casi nunca cruza la frontera.

La demanda que no cabe en cinco días

Detrás hay un mercado gigante: el comercio agroalimentario mundial movió 1,91 billones de USD en 2023 (cerca del 8% del comercio de mercancías). Hay 304 millones de migrantes internacionales en 2024, una diáspora que busca la comida de su origen, y las remesas alcanzaron 905.000 millones de USD. El 60% de los consumidores prefiere comida de su propio país. El deseo es global y permanente; el punto de encuentro es local y una vez cada dos años.

Y aun así, vender directo sigue siendo una astilla

En la Unión Europea solo el 15% de las granjas vende más de la mitad de su producción directamente. En Estados Unidos, todo el marketing directo de alimentos sumó 17.500 millones de USD en 2022, real pero una fracción del total. Mientras tanto el comercio electrónico de alimentación y bebidas ronda los 765.000 millones de USD en 2025 y crece a doble dígito: los raíles para encontrarse sin viajar ya existen.

La feria que nunca cierra

Si el problema es que productores e importadores casi nunca pueden viajar y coincidir, la respuesta no es otra feria más. Es una feria permanente y sin fronteras, donde el importador de Seúl encuentra al productor de Jaén sin coger un avión, donde el comprador publica lo que busca y el productor responde, y donde el trato B2B se cierra con 0% de comisión, contrato y trazabilidad. Es la expo permanente de la comida real. Esto es Ispalo.

Fuentes

• FAO, comercio de productos agroalimentarios 2000-2024.
• ONU DESA, International Migrant Stock 2024.
• Banco Mundial y KNOMAD, remesas 2024.
• USDA, Census of Agriculture 2022.
• Parlamento Europeo (EPRS), cadenas cortas de suministro alimentario en la UE.
• YouGov, sondeo global sobre comida local y de origen.
• The Business Research Company, e-commerce de alimentación y bebidas 2025 (estimación de industria).
• Anuga (2023) y SIAL Paris (2024), cifras oficiales.
• Cvent y GES, guías de coste de ferias (estimación de industria).
• OCDE y USITC, PYMES y barreras a la internacionalización.

Preguntas frecuentes

¿Por qué es tan difícil que un productor y un importador se encuentren?
Porque el encuentro físico ocurre en grandes ferias como Anuga o SIAL, que se celebran una vez cada dos años y donde exponer cuesta entre 10.000 y 30.000 USD. El pequeño productor casi nunca puede pagarlo, y por eso el 3% de grandes empresas concentra más del 70% del valor exportado.

¿Qué propone Ispalo?
Una feria permanente y sin fronteras, abierta cada día, donde productores e importadores se encuentran en directo y cierran acuerdos B2B con 0% de comisión, contrato y trazabilidad, sin viajar ni pagar un stand.

¿De dónde salen las cifras de este informe?
De fuentes públicas de terceros (FAO, ONU, Banco Mundial, USDA, Parlamento Europeo y sondeos de industria), cada una citada. Ispalo no publica cifras propias de plataforma en este informe.